Yemen Bani Al Areef

Jemen je známý jako první místo, kde se káva začala pěstovat poté, co ji do oblasti v 15. století přivezli súfijští mniši, odkud se káva začala vyvážet v 16. století z přístavu Al-Makha, který dal vzniknout nápoji Mocha, který je dnes známý po celém světě.

Naše káva pochází z krásné vesnice Beni Al Areef. Přesná historie pěstování kávy ve vesnici Beni Al Areef byla známa asi před 400 lety, farmáři stále pěstují a sklízejí kávu stejným tradičním způsobem.

Proces karbonové fermentace probíhá tak, že se káva namáčí v uzavřených nádržích, poté se do nádrží vhání oxid uhličitý, v němž káva zůstává po dobu dvou až pěti dnů v závislosti na úrovni pH (4), poté se kávová zrna suší dva až tři dny na slunci. Tím začíná fáze pomalého sušení ve stínu po dobu až 40 dnů, během níž se kávová zrna pravidelně promíchávají, sleduje se a zaznamenává jejich vlhkost.

Káva má květinovou chuť, med, červené bobule, švestka