Kenya Kirinyanga AB

Region Kirinyaga ve střední Keni je domovem hory Mount Kenya. Tato zalesněná oblast s bohatou exotickou faunou přijímá ročně přibližně 1270 mm (50 palců) srážek. Regionem protéká řada řek a zdejší úrodná sopečná půda poskytuje drobným pěstitelům i družstvům ideální podmínky pro pěstování a zpracování káv, které vynikají výraznými ovocnými tóny.

Většinu keňské kávy produkují drobní pěstitelé, kteří úrodu dodávají do zpracovatelských závodů (tzv. „factories“), jež se specializují především na kávu zpracovanou mokrou metodou. Také větší plantáže jsou známé především svými šaržemi zpracovanými touto metodou. Ačkoli se postup mokrého zpracování může v jednotlivých částech Keni mírně lišit, jeho součástí je obvykle fáze namáčení, která je pro tuto pěstitelskou zemi jedinečná. Káva se nejprve sklízí ve zralém stavu a ještě téhož dne se zbavuje dužiny; poté následuje fermentace v otevřených betonových či cementových nádržích, která trvá 24 až 48 hodin. Následně se káva důkladně promývá ve vodních kanálech a poté se na 12 až 72 hodin namáčí pod vodou. Nakonec se rozprostře na vyvýšená lůžka, kde se suší.

Chutovy profil – angrešt, červené bobulovité ovoce, slupka manga a dochuť připomínající heřmánkový čaj.