Colombia Juicy Grape

Farmář Brian se narodil v Acevedu, obci ve státě Huila v Kolumbii, kde se pěstuje káva a která patří k oblastem s největší produkcí kávy. Zde je zvykem učit všechny ctnosti a znalosti, které země poskytuje, a dává lidem nástroje pro budoucí práci. Od 13 let brával Briana jeho otec po škole, aby se dozvěděl vše o kávě, což mu po letech pomohlo uvědomit si, že je to něco, co ho baví a co chce dělat, až vyroste. Letos se Brianovi podařilo vytvořit projekt s více než 60 pěstiteli kávy, včetně jeho rodiny, kteří sklízejí a prodávají svou kávu za lepší cenu. Společně s Forrest Coffee a mlecí stanicí Ancla pak kávu zpracovávají, čímž jí dodávají přidanou hodnotu a dosahují jedinečných profilů.

Tato káva se zpracovává předfermentací, která trvá 24 hodin v plastovém sáčku. Následně se 24 hodin fermentuje aerobně v třešních, poté se depulpuje a fermentuje s ovocem, které bylo dehydratováno a rozemleto, aby se zvýšila koncentrace chutí během 5 dnů anaerobně. Zatim suší se 10 dnů mechanicky s pětidenní přestávkou, aby se podpořilo vyšší zachování chutí.

Káva má výrazné tóny hroznů, černého čaje s čokoládovou dochutí.