Colombia Gesha Spirits

Novinka v naší nabídce — limitovaný lot Gesha od Wildera Laza
Představujeme zcela nový a výjimečný kávový lot v naší kolekci, dostupný pouze v balení po 100 g. Tento unikátní mikrolot jsme osobně vybrali v laboratoři našeho partnera – importéra Forest Coffee v Kolumbii, který se specializuje na nejkvalitnější výběrové kávy z regionu.

Farmář Wilder Lazo je inovátor, který se do světa kávy ponořil v roce 2017. Využil své genetické znalosti a vášeň pro pěstování a založil vlastní program zaměřený na různé odrůdy – dnes jich na jeho farmě v San Adolfo roste více než deset, včetně této výjimečné Geshy.

Káva prošla precizním dvojitým anaerobním procesem fermentace. Nejprve byly třešně ručně protříděny, odplaveny a odslupkovány, následně fermentovány 140 hodin v GrainPro pytlích spolu se slizem, což podpořilo sladké a květinové tóny. Poté proběhla další fermentace v plastových nádržích po dobu dvou dní. Během 18denního sušení na slunci byla do pergamenu přidána mandarinková kůra, která kávě dodala osvěžující citrusový nádech. Následná stabilizace po dobu 25 dní pomohla naplno rozvinout chuťový profil.

Chuťový profil: jasná acidita, zelený čaj, bergamot, citronová tráva a květinové doznívání.