Colombia Candy Cloud

Tyto kávy pěstují kolumbijští pěstitelé kávy z regionů Tolima, Huila a Caldas. V závislosti na období sklizně se třešně získávají z těchto regionů, aby byla zajištěna nejčerstvější úroda, a poté se přepravují a zpracovávají na naší farmě El Vergel Estate.

Proces začíná ručním tříděním, aby se vybraly pouze zralé třešně a odstranily se nečistoty, jako jsou listy nebo pecky. Třešně poté podléhají 24hodinové předfermentaci v plastových sáčcích, po níž následuje 24hodinová fermentace v třešňových sáčcích.
Po odlupování se zrna anaerobně kofermentují po dobu 5 dnů s jejich slizem, v kombinaci s kvasnicemi a jahodovou příchutí, čímž se proces medu posiluje bohatou ovocnou chutí. Nakonec se káva mechanicky suší po dobu 10 dnů, aby se zajistila rovnoměrná vlhkost, a poté se 5 dnů stabilizuje v sáčcích GrainPro.

Chuťový profil: marshmallow, jahodový lízátko, krémová bobulová pěna s dochutí cukrové vaty