Sumatra Asman Gayo

Tato káva pochází z malého mlýna v okrese Pegasing v Takengonu v sumaterském regionu Aceh, který vede vítěz soutěže Cup of Excellence Asman Arianto.

Microloty ze Sumatry jsou nejčastěji sledovatelné až k mlýnu, ale občas až k producentovi. Vzhledem k obecně malé velikosti farem na Sumatře se káva většiny producentů mísí s kávou jiných drobných pěstitelů.
Ačkoli tato nabídka není sledovatelná ke konkrétním odrůdám, pravděpodobně se skládá z nejběžnějších odrůd pěstovaných na Sumatře, kterými jsou hybridy Ateng, Bor Bor, Catimor a Timor.

Přírodní kávy se obvykle zpracovávají v den sklizně a nejprve se třídí podle zralosti a kvality, než se opláchnou od nečistot. Na mnoha místech toto počáteční třídění probíhá pomocí plovákové nádrže: Poškozené a vadné třešně vyplavou na povrch, aby se odstranily, zatímco vysoce kvalitní káva klesne na dno, aby se vyčistila a vysušila. Po třídění se třešně rozloží na vyvýšené sušárny, stoly, plachty nebo terasy, kde se během sušení neustále střídají. Sušení může trvat v průměru 30–40 dní, v závislosti na počasí.

Chuťový profil této kávy: Jahody v čokoládě s mírnou sladkostí fíky a med s dochutí červeného vína.