Colombie Manos Juntas

Manos Juntas je mikromlýn v oblasti Sotara v kolumbijském regionu Cauca, který provozují a řídí naši exportní partneři ze společnosti Banexport. 
Cauca se nachází ve střední a západní Kolumbii a táhne se od pohoří Západní Kordillery až k Tichému oceánu. Oceánské větry a nadmořská výška činí Caucu jednou z nejchladnějších oblastí země.

U přirozeně zpracované kávy se třešně nechají „zrát“ v tancích dalších pět dní, než se odvezou do solárních sušiček. Sušení trvá 30–45 dní. Společnost Banexport se rozhodla založit mikromlýn Manos Juntas, kde od pěstitelů nakupuje třešně a sama si zajišťuje zpracování, sušení a skladování. Tento model umožňuje producentům soustředit se na zdravou produkci speciální kávy, zatímco pečlivou práci s tříděním, zpracováním, sušením a skladováním zajišťuje tým Banexportu.

Nejzralejší třešně se vybírají pro přírodní zpracování, často se třídí ručně nebo plovoucím způsobem, čistí a umisťují na vyvýšené záhony v krytém prostoru, aby sušily po dobu alespoň dvou týdnů. Vysoká vlhkost a deštivé podnebí v Kolumbii sice ztěžují dosažení vysoce kvalitní přírodní výroby kávy; ale když se to provede správně a káva se během procesu zrání pravidelně přemisťuje, výsledný profil šálku je vynikající.

Chuťový profil - brusinkový džem, malina, dřišťál, ibiškový čaj a švestka s dochutí mladého červeného vína