Brazil Piao Morro

Fazenda Pião Morro Grande, což v překladu znamená Kovbojská horská farma, se nachází na horském svahu ve výšce 950–1150 metrů nad mořem. Farma o rozloze 74 hektarů produkuje přibližně 2200 pytlů kávy ročně, přičemž polovina farmy je věnována produkci kávy. Farmu vede již třetí generace, bratři Rafael a Leo, kteří opustili oblast kvůli studiu – jeden se věnoval právu a druhý agronomii. Jejich dědeček hospodařil s dvěma partnery, a když bohužel zemřel, jejich babička odkoupila podíly partnerů s cílem vytvořit něco, co by mohla předat svým dětem. Tento sentiment se odráží i v práci Rafaela a Lea, kteří nyní farmu řídí. Pomáhá jim také rodina, která žije na farmě již 10 let a pracuje zde.

Původně se farma zaměřovala převážně na mléčnou produkci. Postupně si však rodina uvědomila potenciál pěstování kávy. Koncem 90. let se rodina vážně zabývala rozvojem kapacity pro pěstování kávy. S příchodem odborníka na agronomii se kvalita produkované kávy dramaticky zvýšila. Káva se zpracovává přímo na farmě a sušení zrn probíhá na dvoře šest dní v týdnu během sklizňové sezóny. Bratři používají jednohlavňové guardioly, což jsou sudy, které zajišťují konzistenci produkované kávy. Tyto guardioly pomáhají zmírňovat účinky měnícího se počasí z dne na den a zajišťují reprodukovatelnost chuťových vlastností kávy v jakémkoli pytli jejich kávy i v jejich lotách rok co rok.

Farma se pyšní unikátním chuťovým profilem své kávy: nízká acidita, tóny tmavé čokolády, lískových oříšků, rozinek a dochuť připomínající sušenku s černým rybízem.

250 g320 Včetně DPH

Způsob přípravy